HADÍ MORD ŠPANĚLSKÝ – ( Scorzonera hispanica), ČERNÝ KOŘEN, SKORZONERA /300 SEMEN/

Kompletní specifikace

Hadí mord španělský, známý také jako skorzonera či černý kořen, je vytrvalá kořenová zelenina původem ze Středomoří. Pěstuje se pro své dlouhé, válcovité, tmavohnědé až černé kořeny s jemnou bílou dužinou, která po tepelné úpravě získává lahodnou chuť připomínající chřest či pastinák. Tato historicky ceněná zelenina se do Evropy rozšířila již v 16. století a dnes zažívá znovuobjevení díky svým výživovým hodnotám a delikátní chuti.

PĚSTOVÁNÍ

Semena hadího mordu španělského se vysévají od března do dubna do pařeniště a od května přímo na záhon. Vyséváme je do hloubky 2–3 cm s rozestupy řádků 30 cm a mezi jednotlivými rostlinami 5–8 cm. Klíčení trvá obvykle 14–21 dní při teplotě 12–18 °C. Rostlina vyžaduje slunné stanoviště a hlubokou, kyprou a humózní půdu, která je dobře propustná. Předplodiny by měly být rajčata, celer nebo špenát; nevhodné je pěstování po luštěninách, kapustovinách a mrkvi. Během růstu je třeba půdu udržovat rovnoměrně vlhkou a doporučuje se hnojení kompostem nebo vyzrálým hnojem, aby kořeny nerostly deformovaně.

SKLIZEŇ A SKLADOVÁNÍ

Sklizeň probíhá od října do listopadu, případně lze kořeny ponechat v půdě přes zimu. Kořeny se opatrně vyrývají, aby se nepolámaly. Po sklizni je vhodné je uložit do chladného, vlhkého sklepa ve vrstvě písku, kde vydrží i několik měsíců. Při zpracování je třeba odstranit slupku a ponořit kořeny do okyselené vody (např. s citronem), aby se zabránilo zhnědnutí dužiny.

VYUŽITÍ V KUCHYNI

Hadí mord má jemnou, nasládlou chuť s oříškovými tóny. Skvěle se hodí do polévek, omáček, pyré, dušených směsí či jako příloha k masu. Lze jej vařit, dusit, zapékat i smažit. Po uvaření má konzistenci podobnou chřestu a výborně se kombinuje s máslem, smetanou nebo bylinkami.

NUTRIČNÍ HODNOTA A PŘÍNOSY

Kořeny jsou bohaté na inulin, přírodní polysacharid vhodný pro diabetiky. Obsahují také vitaminy skupiny B, vitamin E, vápník, železo, hořčík a vlákninu. Pravidelná konzumace podporuje trávení, snižuje hladinu cholesterolu a napomáhá správné funkci metabolismu.

ZAHRADNÍ TIP / ZAJÍMAVOST

Při poranění kořene vytéká bílá latexová šťáva, která na vzduchu zasychá. Hadí mord španělský je nejen výživný, ale i dekorativní – během květu zdobí záhon žlutými úbory květů. Ve volné přírodě je tento druh v České republice považován za ohrožený, proto je jeho pěstování v zahradách vítanou formou zachování druhu.

Balení 3 gr cca 200 SEMEN